عند دخول المتجر والذهاب إلى المنضدة ببيض الدجاج ، يمكنك الانتباه إلى حقيقة أنها في بعض العبوات تكون بيضاء وفي البعض الآخر تكون بيج. تختلف درجات البيض من بياض الثلج إلى البني الداكن ، ويفاجأ بعض الناس.
لماذا لا يكون كل البيض بنفس اللون ، وما الذي يعتمد عليه لونه؟ أيهما أكثر فائدة وأيها لا يستحق الشراء ، وهل هناك فرق بينهما على الإطلاق؟
ما الذي يحدد لون بيضة الدجاج؟
اتضح أن البيض يختلف في اللون ويرجع ذلك أساسًا إلى الدجاج نفسه. في الواقع ، يختلف لون هذا الدواجن أيضًا ، اعتمادًا على السلالة وعوامل أخرى. لذا ، فإن قرون الأرجل الخفيفة تضع بيضًا بلون أبيض ثلجي ، ويحمله الأندونيون دائمًا بقشرة داكنة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: يمكن لبعض السلالات وضع البيض الأزرق والأخضر. هذا ينطبق في المقام الأول على سلالة أراوكان. لكن هذا لا يزال نادرًا ، من غير المحتمل أن يصادفهم المتجر.
لذا ، مجرد النظر إلى الدجاج ولون ريشها يكفي لفهم لون البيضة التي ستحملها. إذا كان الريش أبيض ، وشحمة الأذن غير مصبوغة أيضًا ، فستكون القشرة بيضاء أو فاتحة جدًا. إذا كان الريش بنيًا أو محمرًا ، والأذنين حمراء ، فإن الدجاج سيضع فقط البيض الداكن والبيج.
ما الذي يحدد لون قشرة البيضة؟
يحصل البيض على لونه الداكن بفضل صبغة خاصة تسمى بروتوبورفيرين.. يتم تصنيعه بواسطة بطانة الرحم. لا يتم تشكيل قشرة البيضة على الفور ، وفي عملية تكوينها ، تنتقل المادة إليها ، مما يعطي اللون المقابل.
تحتوي جميع الطيور على لون قشرة معين من البيض ، متأصل في أنواعها - أو عدة أشكال من الظلال. العديد منها متنوع ، والدجاج أحادي الصوت. إن ظلال الألوان والتنوع ضرورية لإخفاء البيض وإخفاء العش من الحيوانات المفترسة المحتملة وجميع المخلوقاتيمكن أن تأكلهم. كونها دواجن ، فقدت الدجاج إلى حد كبير هذه الميزات المقلدة. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب بالفعل العثور على البيضة البيج الداكنة في القش أو القش.
ماذا يمكن أن يغير لون القشرة؟
يمكن لحمية الدجاج أيضًا تحديد لون البيضة. لذلك ، إذا لم يكن الطعام يحتوي على المجموعة الكاملة الضرورية من الأحماض الأمينية ، فلن يكون اللون ساطعًا كما ينبغي. ومع ذلك ، لا يتغير لون البيض الأبيض. لكن تشبع طعم هذا المنتج في أي حال يعتمد في المقام الأول على النظام الغذائي للطيور - وهذا هو السبب في أن البيضة المنزلية تعتبر ألذ من بيضة المصنع.
أي البيض أكثر صحة - بقشرة بيضاء أو بنية؟
كثير من الناس لديهم سؤال منطقي: أي البيض أفضل؟ هل يستحق شراء البني ، أم سيكون الأبيض أكثر صحة ، ألذ؟ يجيب الخبراء بثقة أن طعم وخصائص البيض من أي لون يبقى على حاله دائمًا - على الرغم من حقيقة أن اللون البني يكون في بعض الأحيان أكثر تكلفة. يمكنك شراء بيضة من أي لون ، حسب تقديرك الخاص ، لا شيء يعتمد على الظلال.
هل يعتمد سمك القشرة على اللون؟
هناك رأي بأن البيض البني له قشرة أكثر سمكًا وأقوى ، وأن البيض الأبيض يخفق بسهولة. ومع ذلك ، هذه أيضا مغالطة. من الناحية العملية ، اتضح أن سمك القشرة يعتمد على عمر الدجاج ونظامه الغذائي. إذا تحدثنا عن أفراد صغار ، فإن قشرة بيضهم ستكون أكثر سمكًا ، بينما في السن الأكبر ستصبح رقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص الكالسيوم في النظام الغذائي للدواجن يخفف الصدفة أيضًا. وعندما يكون كافيًا ، سيكون متينًا.
لماذا بيض الدجاج البني أغلى؟
في بعض الأحيان يتم بيع البيض الأبيض والبني بنفس السعر ، ولكن في حالات أخرى ، يكون البيض البني أكثر تكلفة. يتساءل الكثير من الناس ما هو سبب هذا التفاوت. من الناحية العملية ، كل شيء بسيط: الدجاج الأبيض عادة ما يكون له أحجام أصغر ويتطلب تغذية أقل ومساحة. صيانتها أرخص ، مما يسمح لك بتقديم المنتج بأسعار أقل. السلالات البنية أكبر وأكثر تطلبًا ، لأن بيضها أغلى.
وبالتالي ، فإن لون بيضة الدجاج يعتمد في المقام الأول على لون وسلالة الطيور التي وضعتها. أيضا ، يمكن للنظام الغذائي تقديم مساهمته. البيض الأبيض والبني مفيدان بنفس القدر للبشر ، يمكنك شراء أي منهما.
